Кориандр (Coriandrum sativum) |
Незрелые семена кориандра, кинзы, или кишнеца, пахнут клопами, этот запах пропадает после созревания и высыхания плодов. Кориандр употребляют для ароматизации хлеба (всем известный бородинский хлеб) и кондитерских изделий, маринадов, соусов, колбас, сыров и так далее. В кулинарии семена кориандра применяются при изготовлении тушеных блюд из мяса и дичи. Зелень едят в свежем виде. Плоды кориандра можно высушить и хранить в течение длительного времени, однако листья обычно употребляют свежими, поскольку в результате сушки они теряют свойственный им вкус и аромат. Родовое название кориандр получил от греческого слова koris - клоп, потому что незрелые плоды пахнут клопами, и апе-гоп - укроп. Кориандр попал в Европу из Ближнего Востока благодаря римлянам. В России кориандр широко культивируется как эфиромасличное растение в Центрально-Черноземной зоне и на Кавказе. Характер роста Кориандр - это однолетнее пряное растение с прямостоячими, от основания ветвистыми стеблями. Он достигает 90 см в высоту. Нижние листья черешковые, перистые, средние и верхние - сидячие, триждыперисторассеченные. Цветки мелкие, белые или розовые, пятичленные, собраны в многочисленные сложные зонтики. Плоды - бурые шаровидные двусемянки, с сильным запахом. Цветет в июне-июле, плоды созревают в июле-августе. Для раннего цветения Для этого в марте в каждый цветочный горшок диаметром 8 см посейте два или три семени кориандра. Цветочные горшки поставьте на теплое место, например, на солнечный подоконник или в специальную тепличку. Когда придет время, проредите всходы, оставляйте только самые сильные из них. Немного понизьте температуру воздуха в помещении, где выращивают кориандр. В мае растеньица можно пикировать в большие горшки и поставить на балкон. Регулярно поливайте растения, уничтожайте сорняки.
Кориандр выращивают из семян. Семена этого пряного растения можно высевать круглый год. 1. В апреле-мае посейте семена кориандра прямо в открытый грунт, например, на грядку с зеленью или у стены в патио. Их можно посеять также в цветочные горшки. Высевайте семена рядами (ряды на расстоянии 20 см друг от друга). 2. Когда семена кориандра дадут всходы, их необходимо проредить. Оставляйте только самые крепкие растения. Они должны находиться на расстоянии 10-13 см друг от друга в цветочном горшке или 15 см на грядке. Уход Кориандр предпочитает теплые и сухие места. Идеальное место для его выращивания - это солнечный балкон. Семена кориандра можно посеять прямо в тот цветочный горшок, в котором будет расти взрослое растение. Если же вы приобрели рассаду кориандра, то сразу же после покупки ее сажают в горшки подходящего размера. Цветочные горшки с кориандром ставят на светлое место. Полив и подкормка Почва в горшке всегда должна оставаться влажной, однако старайтесь избегать избыточного полива, так как избыток влаги приводит к неравномерному росту кориандра. Укоренившиеся растения каждые две недели подкармливают комплексными удобрениями. Подкармливайте их с умом, так как избыток азота приводит к образованию зеленой массы, не имеющей питательной ценности. Выбор места Кориандр обычно выращивают в светлых, солнечных местах, например, в кухонном садике на южном подоконнике или на теплом солнечном балконе. Кориандр -теплолюбивое растение. Он очень чувствителен к низким температурам - если весной температура сильно понизится, то молодое растение может погибнуть. Низкие температуры опасны и на ранней стадии роста кориандра. Во всей красе
Стоимость в магазинах
Кориандр - это пряное и лекарственное растение. Все его части, включая цветки, можно использовать в пишу. Однако чаще всего в кулинарии используют свежие листья и сушеные плоды кориандра. Листья срывают и добавляют в блюдо перед самой его подачей на стол. Молотые плоды кориандра - основной ингредиент приправы карри. Кориандр выращивают в цветочных горшках вместе с другими пряными растениями. Покупка Рассаду кориандра можно купить весной, однако чаще всего его выращивают из семян. Выбирайте хорошо развитые растения, растущие в горшках подходящего размера. Это однолетнее растение, отмирающее после первых заморозков. Кориандр - это недорогое растение. Возможные проблемы Паутинные клещи В сухую и жаркую погоду кориандр могут поразить паутинные клещи. Частое опрыскивание растений водой поможет предотвратить появление этих вредителей. Если вы используете листья и плоды кориандра в пищу, то не обрабатывайте растение инсектицидами. В случае сильного поражения уничтожьте его. Тля Кориандр может также поразить такой вредитель, как тля. Опрыскайте пораженные растения водой, чтобы смыть вредителей, можно использовать и мыльную воду. Ни в коем случае не опрыскивайте химикатами растения, предназначенные для употребления в пищу. |